Mi Cesta
Espárragos blancos a la parrilla con crema de queso semicurado COVAP y piel de
cítricos
¡Bienvenidos a una experiencia culinaria que despertará todos sus sentidos! En esta exquisita receta, nos sumergiremos en el mundo de los sabores intensos y contrastes únicos al combinar la suavidad de los espárragos blancos a la parrilla con la rica crema de queso Semicurado COVAP. Pero eso no es todo, pues añadiremos un toque fresco y cítrico con la piel de cítricos, elevando esta deliciosa preparación a un nivel gastronómico superior. Sigue los pasos detallados y descubre cómo lograr una armonía perfecta en cada bocado. ¡Prepárate para sorprender y deleitar a tu paladar con esta exquisita combinación de sabores!
Ingredientes para la crema de queso:
20 uds espárragos
30 g mantequilla
2 g sal
2 bolsas de vacío mediana
Ingredientes para la crema de queso:
200 ml de nata para cocinar
50 ml leche entera
120 g mantequilla
150 g queso semi curado COVAP
15 ml de Vinagre de Módena
3 g sal
Recetas
Espárragos blancos a la parrilla con crema de queso semicurado COVAP y piel de
cítricos
Preparación
1. Pelar los espárragos e introducir en bolsa de vacío con la mantequilla, la sal y el azúcar.
2. Cocinar en un horno a vapor, a 85 grados durante 25 minutos.
3. Abatir temperatura y reservar.
4. Terminar los espárragos en la parrilla durante 2 minutos para sellar y ahumar.
5. En una Thermomix introducir todos lo ingredientes, poner a 70 grados durante 20 minutos a máxima velocidad.
6. Cuando termine el proceso colar por un chino fino y reservar.
7. Servir a una temperatura entre 50 y 60 grados.
Acabo y presentación
1. Disponer los espárragos en el plato.
2. Por encima de los espárragos poner la salsa de queso.
3. Poner en cada espárrago una lasca de queso
4. Disponer en los espárragos las pieles de lima y limón cortadas previamente en una juliana fina.
5. Terminar con unas gota de Aceite de olive virgen extra y sal en escamas.
¡Ahora que has completado esta travesía culinaria llena de sabores, texturas y aromas, te invitamos a disfrutar de cada momento al saborear estos espárragos blancos a la parrilla con crema de queso semicurado COVAP y piel de cítricos. Celebra el arte de la buena cocina y regálate el placer de disfrutar cada instante. ¡Buen provecho!
