Nuestro ganado Vacuno se cría bajo un modelo de ganadería extensiva en la Dehesa del Valle de Los Pedroches. Nuestros animales son alimentados con pastos, forrajes naturales y cereales de máxima calidad. Elaboramos nuestra propia alimentación animal, a partir de la mejor materia prima. Todo ello nos permite obtener carnes de calidad superior, homogéneas, y con una terneza y jugosidad inigualables. Un placer natural y lleno de salud, cuyo sabor evoca el amor a nuestra tierra y el esfuerzo diario de nuestros ganaderos. 

Corte de mayor tamaño alojado en el lomo alto. Carne magra con el punto adecuado de infiltración grasa que le aporta una textura inigualable, y un sabor y terneza característicos. Se presenta sin hueso para un mejor aprovechamiento de la pieza.