Source de santé
La qualité de nos produits ibériques et leur composition spéciale en font des aliments hautement recommandés pour notre santé et notre bien-être. Un étendard du régime méditerranéen sain.
La clé réside dans l’alimentation de nos porcs ibériques, à base de glands riches en sucres et en acides gras qui apportent de nombreux bienfaits à notre organisme.
Tout un privilège pour notre santé... et pour le palais.
Bienfaits des ibériques
Réduction du cholestérol et des triglycérides
Le jambon ibérique facilite la production de HDL (bon cholestérol) dans le corps et réduit le LDL (mauvais cholestérol). Une alimentation riche en acides gras polyinsaturés réduit les taux de cholestérol LDL dans le sang.
Des études cliniques où le jambon ibérique a été inclus dans l’alimentation des personnes âgées ont permis d’observer une diminution significative du cholestérol total dans le plasma, des triglycérides et du mauvais cholestérol.
Garcia Rebollo et al. (1998)
Département de physiologie. Fac. de médecine. Université d’Estrémadure.
Riche en substances antioxydantes
Des études scientifiques ont conclu que la consommation de jambon ibérique de Bellota augmentait la concentration de substances antioxydantes.
Ces substances proviennent de l’herbe naturelle dont les porcs se nourrissent pendant la glandée et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Mayoral et al., 2003
Université de Salamanque
Source de protéines
Le jambon ibérique représente une excellente source de protéines, car il contient des acides aminés essentiels qui sont très importants dans les régimes hypocaloriques ou de qualité nutritionnelle médiocre.
Sa consommation est vivement recommandée à certains groupes de population présentant des besoins spécifiques tels que les enfants, les malades et les personnes âgées. La présence de protéines animales dans l’alimentation favorise l’absorption de minéraux tels que le fer.
Reig & Toldrá, 1998
Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire IATA CSIC (Valence)
Source de minéraux
Le jambon ibérique constitue une bonne source de fer et de zinc. Il contient de fortes concentrations de phosphore et de potassium ainsi que d’importantes quantités d’autres minéraux, tels que le magnésium et le sélénium, présentant une action favorable sur le processus antivieillissement
F. Jiménez-Colmenero, J. Ventanas, F. Toldrá 2010
Grande source de vitamines
Le jambon ibérique constitue une excellente source de vitamines du groupe B1 (thiamine), lié au contrôle de l’appétit et au bon fonctionnement du système nerveux, B2 (niacine), B6 et B12.
Higgs, 2000
P.O. Box 6057, Greens Norton, Towcester, Northamptonshire, NN12 8GG, Royaume-Uni
Présence de peptides bioactifs
Suite aux réactions de maturation, nous retrouvons des peptides bioactifs (antihypertenseurs et antioxydants) qui améliorent la réponse immunitaire et présentent un effet rassasiant après leur consommation.
Sentandreu et al., 2003, Ventanas, 2006
Sentandreu, Aristoy, and Toldrá Institut d’agrochimie et de technologie alimentaire (CSIC)
Université d’Estrémadure.
Recommandé pour les régimes hypocaloriques
100 g de jambon ibérique de Bellota apportent environ 335 kilocalories. Une portion d’environ 30 g apporterait ainsi environ 100 kilocalories.
Organisation mondiale de la Santé, 2003
Aliment bon pour le cœur
Le jambon 100 % ibérique aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang et favorise la formation de bon cholestérol (HDL).
Mattson & Grundy, 1985
Selon la réglementation communautaire, le jambon 100 % ibérique peut être considéré comme une source naturelle de minéraux (fer, zinc, phosphore, sélénium) et de vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, B6 et B12), car il contient des quantités importantes (>15 % de la dose journalière recommandée pour 100 g) de ces micronutriments.
Directive 90/496/CEE, 2008
