Carta / Primer bocado
Montadito de presa de Bellota 100% Ibérica a la brasa
Alta Expresión Selección Ibérica de Montanera presenta una variedad de carnes de calidad excepcional, con un sabor inigualable unido a una textura, terneza y jugosidad únicas.
Características procedentes de nuestros cerdos 100% Raza Ibérica, criados en libertad en las dehesas del Valle de los Pedroches – un entorno único en el mundo – y alimentados con hierbas y bellotas durante la Montanera. Esta época mágica, entre noviembre y febrero, coincide con la última fase de alimentación de nuestros animales, donde las bellotas maduras, son las responsables de transmitir todas las cualidades organolépticas y saludables a la carne.
Corte alojado sobre la paleta, muy próximo al lomo. Esta fantástica pieza ocupa uno de los primeros lugares dentro de los cortes nobles del cerdo ibérico, por su extraordinaria terneza y por ofrecer un sabor y textura difíciles de superar.
Corte alojado sobre la paleta, muy próximo al lomo. Esta fantástica pieza ocupa uno de los primeros lugares dentro de los cortes nobles del cerdo ibérico, por su extraordinaria terneza y por ofrecer un sabor y textura difíciles de superar.